Las enfermedades transmitidas por alimentos se generan por bacterias dañinas que se encuentran mayoritariamente en alimentos y agua. Son diferentes clases de bacterias que ocasionan las enfermedades y son muy comunes en las zonas húmedas, entre ellas están: Campylobacter, Salmonella, Eschericha Coli, Listeria Monocitogénica, Virus (hepatitis A) y Parásitos. Estas bacterias generalmente se encuentran en el agua, carne de aves crudas, productos agrícolas contaminados, leche sin pasteurizar, pescado , mariscos, huevos y alimentos enlatados.
Luego de un periodo de incubación, que va de 2 a 7 días aproximadamente, la persona infectada presenta diferentes síntomas:
- Diarrea -en ocasiones sanguinolentas-
- Dolor abdominal
- Fiebre
- Náuseas
- Vómitos
- Dolor de cabeza.
Sin embargo, los niños y los adultos mayores tienen más riesgo de desarrollar complicaciones y en ocasiones muerte por estas infecciones, relacionado sobre todo a la deshidratación presente.
Según el agente infeccioso pueden presentarse complicaciones como síndrome de Guillain Barré, intestino irritable, artritis reactiva, síndrome hemolítico urémico (SHU) e infección generalizada.
Es importante ante las primeras molestias gastrointestinales, acudir a un médico para su valoración y tratamiento, ya que el diagnóstico temprano, una hidratación adecuada y medicación (en algunos casos antibióticos) mejoran el cuadro y evita complicaciones.
Para prevenir enfermedades y proteger a tu familia de alimentos contaminados es importante seguir estas importante recomendaciones:
- Lávate las manos con abundante jabón y agua, en especial antes de preparar los alimentos y luego de utilizar el baño, cambiar pañales, contacto con mascotas, entre otros
- Hierve los utensilios de cocina al menos 4 veces por semana
- Desinfecta tu cocina y baños con cloro y desinfectante
- Consume alimentos bien cocidos y que se mantengan calientes al servirlos
- Lava adecuadamente las frutas y verduras antes de consumirla e ingresarla a la refrigeradora
- Retira la cáscara de la fruta antes de consumirla
- Las carnes, aves, mariscos crudos y sus jugos deben mantenerse alejados del resto de alimentos tanto en la refrigeradora como en el congelador
- Bebe agua potable, filtrada o hervida
- Evita el consumo de leche y alimentos crudos
En caso de presentar síntomas digestivos luego de consumir alimentos contaminados consulta a tu médico de confianza.
