¿Cómo prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos?

Escrito por  Dr. Javier Mora
Miércoles, 20 de Julio de 2016 09:44
https://www.hospitalvernaza.med.ec/blog/item/1066-como-prevenir-enfermedades-transmitidas-alimentos
Lavar adecuadamente las frutas y verduras antes de consumirla e ingresarla a la refrigeradora es una muy buena medida para prevenir enfermedades Lavar adecuadamente las frutas y verduras antes de consumirla e ingresarla a la refrigeradora es una muy buena medida para prevenir enfermedades

Las enfermedades transmitidas por alimentos, mejor conocidas por sus siglas 'ETA', se refieren a cualquier enfermedad causada por la ingestión de un alimento contaminado que provoca efectos nocivos en la salud de los seres humanos.

Las enfermedades transmitidas por alimentos se generan por bacterias dañinas que se encuentran mayoritariamente en alimentos y agua. Son diferentes clases de bacterias que ocasionan las enfermedades y son muy comunes en las zonas húmedas, entre ellas están: Campylobacter, Salmonella, Eschericha Coli, Listeria Monocitogénica, Virus (hepatitis A) y Parásitos. Estas bacterias generalmente se encuentran en el agua, carne de aves crudas, productos agrícolas contaminados, leche sin pasteurizar, pescado , mariscos, huevos y alimentos enlatados.

Luego de un periodo de incubación, que va de 2 a 7 días aproximadamente, la persona infectada presenta diferentes síntomas:

  1. Diarrea -en ocasiones sanguinolentas-
  2. Dolor abdominal
  3. Fiebre
  4. Náuseas
  5. Vómitos
  6. Dolor de cabeza.

Sin embargo, los niños y los adultos mayores tienen más riesgo de desarrollar complicaciones y en ocasiones muerte por estas infecciones, relacionado sobre todo a la deshidratación presente.

Según el agente infeccioso pueden presentarse complicaciones como síndrome de Guillain Barré, intestino irritable, artritis reactiva, síndrome hemolítico urémico (SHU) e infección generalizada.

Es importante ante las primeras molestias gastrointestinales, acudir a un médico para su valoración y tratamiento, ya que el diagnóstico temprano, una hidratación adecuada y medicación (en algunos casos antibióticos) mejoran el cuadro y evita complicaciones.

Para prevenir enfermedades y proteger a tu familia de alimentos contaminados es importante seguir estas importante recomendaciones:

  1. Lávate las manos con abundante jabón y agua, en especial antes de preparar los alimentos y luego de utilizar el baño, cambiar pañales, contacto con mascotas, entre otros
  2. Hierve los utensilios de cocina al menos 4 veces por semana
  3. Desinfecta tu cocina y baños con cloro y desinfectante
  4. Consume alimentos bien cocidos y que se mantengan calientes al servirlos
  5. Lava adecuadamente las frutas y verduras antes de consumirla e ingresarla a la refrigeradora 
  6. Retira la cáscara de la fruta antes de consumirla
  7. Las carnes, aves, mariscos crudos y sus jugos deben mantenerse alejados del resto de alimentos tanto en la refrigeradora como en el congelador
  8. Bebe agua potable, filtrada o hervida
  9. Evita el consumo de leche y alimentos crudos

En caso de presentar síntomas digestivos luego de consumir alimentos contaminados consulta a tu médico de confianza.

Modificado por última vez el Martes, 26 de Julio de 2016 11:01
Dr. Javier Mora

Dr. Javier Mora

Doctor en Medicina y Cirugía
Especialista en Medicina Interna y Hepatología
Médico Tratante - Unidad de Trasplante Hepático
Hospital Luis Vernaza

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