El colesterol es un lípido producido por el hígado (en un 20-25%), los intestinos, la glándula suprarrenal y los órganos reproductivos. Es excretado por hígado por medio de la bilis al intestino para solubilizar las grasas ingeridas. El 50% del colesterol es reabsorbido nuevamente por el intestino, trasportado en nuestra sangre por lipoproteínas (LDL) para ser reciclado.

El colesterol es una sustancia que se encuentra en la sangre, es parte de lo que conocemos como grasas (o también llamadas lípidos) Es útil para el organismo, forma parte de las membranas celulares de todos los tejidos, forma también parte de compuestos hormonales sea para los hombres (testosterona) o para las mujeres (estrógenos).

La cardiopatía isquémica constituyó el flagelo que afectó a la humanidad en el pasado siglo XX. En los inicios del presente siglo XXI mantiene su vigencia. Es una enfermedad que se caracteriza por la disminución del flujo sanguíneo al músculo cardíaco debido a la obstrucción de las arterias del corazón llamadas coronarias, por depósitos de colesterol en sus paredes, disminuyendo así la luz del vaso y por ende el paso de sangre que lleva a la disminución del aporte de oxígeno a las células cardiacas.